新巻鮭

塩鮭の雄、2.4㎏で1280円也を２本購入しました。 

スーパーの創業21周年を誕生祭と銘打ち、大売り出しで大樹産の 鮭が格安で売られていました。

 あまり良く切れなくなった出刃庖丁を駆使して、２本の秋鮭をさばきました。 (息が切れました。)

 三枚に下ろした頭と骨の部分と、昆布をダシに、ジャガイモ、大根、ニンジン等の野菜を沢山入れ、魚の塩味だけで三平汁を作りました。

生の筋子が欲しければ雌ですが、今は筋子だけでも売られていますので…、

切り身にして焼いて食べる場合は雄ですね。早速食べてみましたが、とても美味しいです。